Cela fait longtemps que la question de l'utilisation des sulfites me tient à coeur. J'ai enfin trouvé un label me permettant de mettre en avant mon travail quant à la réduction des doses. Le label "Faible en sulfite" permet grâce à une analyse Cofrac de prouver que la dose réelle dans le vin est diminuée. J'ai commencé de demandé ce label avec deux cuvées de rouge, le tradition et le L.L., qui affiche -25% par rapport au taux maximum légal en France. Objectifs: -50% et labelisation des autres cuvées !